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酒有什么好处做菜放这酒全家人爱上回家

发布时间:2019-12-04 10:33:39 阅读: 来源:PH计厂家

酒,是我们平时餐桌上最常见的饮料,但除了喝之外,你还知道酒有什么用途吗?下面,菜谱网小编就来告诉你,做菜放这酒全家人爱上回家,除了喝用来烧菜也是不错的。

酒不仅是饮品,也是调料。烹饪中常用的有黄酒、料酒和白酒。下面就为大家介绍这三种各自的特点以及烹饪时要注意些什么。

黄酒

黄酒是我国最古老的酒种,迄今已有 6000 多年的历史。它是以糯米、粳米或黍米等为原料,以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒。

黄酒具有酒精度低、口味独特、营养丰富的特点,是一种集饮 料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊酒种。黄酒酒精度一般为 8%~20%,酒味醇和,味香浓郁,具有含多种氨基酸、发热量高、易被人体消化吸收的特点。

做家常菜时人们都喜欢以黄酒为佐料。在烹调荤菜时,特别是羊 肉 、鲜 鱼 等 肉 类 时 加 入 少 许 黄酒,不仅可以去腥膻,还能增加鲜美的风味,让你越吃越想吃。

放黄酒的窍门在于:

烧鱼应在鱼煎好后放黄酒,炒虾仁、肉丝应炒熟后放黄酒,做汤则应在汤煮开后再放入黄酒。炒青菜时,加点黄酒能锁住青菜的叶绿素,让其鲜翠诱人。

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