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买百叶时要注意被漂白

发布时间:2020-03-04 18:39:07 阅读: 来源:PH计厂家

买百叶时要注意被漂白

买百叶时要注意被漂白 小编提醒大家注意买百叶时要注意被漂白,买食材可千万别图颜色白,因为一些食物易发生氧化褐变,不能长期保持洁白,或者因卖相不好,会被人为“漂白整容”,有的甚至会使用一些对健康不利的漂白剂,下面就来看看买百叶时要注意被漂白吧。

买百叶时要注意被漂白

牛百叶:少吃雪白的水发百叶

国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉:聚会吃火锅,牛百叶少不了,但百叶有黑、白、黄等颜色,到底有什么区别呢?

其实,鲜百叶一般为黑色,闻起来有股淡淡的臭味,内壁有层不易去除的黑膜。而我们在火锅店见到的很多都是白色的,其实,这种是“水发百叶”,即用干制的牛百叶水发制成,或用鲜品发制而成。

为了让百叶保存时间更长,商贩会在发制干百叶时加入漂白剂,即用氢氧化钠(俗称火碱)、双氧水或生石灰等泡制3~4天,百叶内壁的黑膜脱落,颜色变白。但这些漂白剂多为国家禁止使用的,且用量也控制不好,有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白。

喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了,若吃之前清洗不净,不但对胃肠黏膜有一定伤害,上面还可能有铅、砷等重金属残留。因此,建议大家一定要少吃,最好选购新鲜的黑色百叶。注意,百叶虽然好吃,但老人和儿童消化能力较弱,不宜多吃。

谁应该阅读《买百叶时要注意被漂白》?答案是:几乎所有人都应该阅读《买百叶时要注意被漂白》是当代的热点话题,

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